你的位置: 大连明日之家科技有限公司 > 服务项目 > 为何很多人不吃蚝油了, 蚝油真会致癌? 不敢吃蚝油的建议看看吧
热点资讯

为何很多人不吃蚝油了, 蚝油真会致癌? 不敢吃蚝油的建议看看吧

发布日期:2023-12-01 08:26    点击次数:155

6月15日,浙江省市场监督管理局发布2023年第24期食品安全监督抽检信息通告,共有6批次食品不合格,其中包含4批次产品质量不达标、1批次青菜农药残留超标以及1批次食品添加剂不合格。添加剂不合格的食品为调味料,其内里的甜蜜素、苯甲酸、钠盐含量超过食品安全国家标准规定。

此前,也有过不少食品添加剂违规的情况:

2022年11月18日,市场监管总局网站发布关于11批次食品抽检不合格情况的通告,其中有1款高粱酒甜蜜素含量超标、1款油条内的铝元素超标。

广东省市场监管局组织抽检了1367批次样品,其中有3款食品添加剂超标,超标的成分有柠檬黄、山梨酸、钾盐。

广西壮族自治区市场监督管理局对9大类184批次的食品进行抽检后发现,其中有5批次产品不合格,包含2批次添加剂超标的食品,超标成分有山梨酸、钾盐、钠盐、二氧化硫等。

以上一系列的抽检结果表明,食品添加剂违规使用的情况还是存在的,老百姓要特别注意。

一、中国癌症高发,都是添加剂惹的祸?

食品安全问题一直都是老百姓关注的焦点。由于过去食品安全事件影响,很多人把中国癌症高发归咎于食品安全问题,尤其是食品添加剂的问题,认为食品添加剂食物会致癌,不能吃。事实真是如此吗?

食品添加剂是为了改善食品品质和色、香、味以及为防腐、保鲜和加工工艺的需要,而加入食品中的人工合成的或天然存在的一些物质。我国目前允许使用的食品添加剂有22类,包含2300余种添加剂。

其实我们每天吃的很多食物中都含有食品添加剂,比如柴米油盐、零食、饮料等等。每天甚至可能吃下十几种食品添加剂。很多人看到这里可能会觉得很可怕,每天吃那么多添加剂会不会对身体有害啊?

中国工程院院士孙宝国表示,很多人将非法添加物和食品添加剂划上了等号,这其实是在妖魔化食品添加剂,让它给非法添加物“背黑锅”。像之前轰动全国的三聚氰胺奶粉事件,很多人认为“三聚氰胺”是食品添加剂,但事实上,这在奶粉中其实属于“非法添加物”。合法使用食品添加剂是不会出现这种问题的。

孙宝国院士还强调,食品添加剂在不超范围、不超量使用的前提下,不会对健康带来威胁,还可能会给健康带来一定好处。比如婴幼儿配方奶粉中加氯化镁,就是作为营养强化剂使用的。

所以对于食品添加剂要摆正心态,食品添加剂合法使用是不会对人体带来健康风险的。癌症的发病因素是多方面的,不能把罪名直接套在食品添加剂的头上。

二、3种食物含致癌添加剂,不能吃?别被忽悠了!

关于食品添加剂的传言有非常多,甚至一些食物因为含有食品添加剂而被打上致癌的标签,以至于让很多人不敢再吃,然而这些食物真的会致癌吗?

1、耗油致癌?

传言称蚝油内含有谷氨酸钠成分,该物质在加热后会生成焦谷氨酸钠,而焦谷氨酸钠是一种致癌物,长期食用容易导致身体患癌,这是真的吗?

当然不是,焦谷氨酸钠本身不是致癌物,它在鸡精、味精等调味品加热到120℃以上时均会出现,不是什么罕见的事情。产生焦谷氨酸钠后,会让蚝油失去鲜味,除此之外没有别的影响。

2、酱油含2B类致癌物?

在网络上有一个广为流传的说法是酱油内有致癌物4-甲基咪咗,食用后容易患癌。不可否认的是,一些酱油内会添加焦糖色素,其中确实含有4-甲基咪咗成分。但国家标准对此有明确规定,焦糖色素内的4-甲基咪咗含量不得超过200mg/kg,这个量的添加不具备毒性和致癌作用,可放心食用。

3、方便面含防腐剂会致癌?

有传言说方便面全是防腐剂,吃多了会致癌?

食品内添加防腐剂的目的是为了预防微生物引起的腐败变质,延长保质期,防腐剂是合法的食品添加剂。而且退一万步讲,方便面的面饼一般是不会有防腐剂的,因为方便面面饼经过脱水处理,本身保质期就很长,无需再多此一举添加防腐剂。但方便面内的蔬菜包、酱包里可能会添加防腐剂,但只要是符合国家标准的添加,就无需担心会威胁健康。

三、4种食品添加剂,过量添加有健康风险

亚硝酸盐

亚硝酸盐在腌制食品内很常见,火腿、腊肉、牛肉干、腌菜等都有它的身影。其本身不致癌,但进入体内后会与胃内的蛋白分解物结合形成致癌物亚硝胺,一次性摄入200毫克就有中毒风险,一次性摄入1.3克就有死亡的可能。根据《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》(GB 2760-2014),市面上购买到的合格的肉制品里,亚硝酸盐的残留量一般都不超过30mg/kg。换算一下就是,如果要产生不良反应,需要一口气吃13斤腊肉。

甜蜜素

甜蜜素是一种常用的甜味剂,在酒类、坚果类食品内很常见。相较于蔗糖,甜蜜素的甜度高了30-40倍,可有效改善食品的口感。长期摄入过量甜蜜素会导致肝脏、神经系统功能受损,对健康威胁很大。

亚硫酸盐

亚硫酸盐在葡萄糖酒内较为常见,是一种常见的食品添加剂,过量食用容易引起过敏、呼吸困难、咳嗽以及哮喘等不良影响出现。

山梨酸及其钾盐

山梨酸和钾盐具有很好的抗菌和防腐效果,在蜜饯中很常见,长期过量接触山梨酸和钾盐,会对肝脏、肾脏以及骨骼健康带来威胁。

综上,食品添加剂虽然还存在违规的情况,我们老百姓要提高安全意识,但也不用谈食品添加剂色变,毕竟合法范围内使用,是不会对人们健康有影响的。

参考资料:

[1]《真相 | 食品添加剂可以提高舌尖上的享受和安全?专家这么说……》.央视新闻.2016-12-27

[2]《可怕!蚝油会致癌,千万不能吃?很多人对此毫不知情…》.科普中国.2021-10-30

[3]《亚硝酸盐高的食物真会致癌?这5种我劝你少吃》.生命时报.2018-11-09



----------------------------------